Du har kanskje drukket mye hengende øre -drypp kaffepose. I det avanserte kapittelet vil du lære hvorfor forskjellige kaffeposefilter har forskjellige smaker, og hva er de viktigste påvirkningene på dem.
"Single Product" refererer til kaffebønner fra et "enkelt produksjonsområde", som ligner rødvin. Vi navngir vanligvis en kaffebønne etter produksjonsområdet, som Brasil, Etiopia og Guatemala
"Blanding" refererer til blanding av flere kaffebønner fra forskjellige produksjonsområder (eller forskjellige varianter i samme produksjonsområde). For eksempel er den vanlige "Blue Mountain -smaken" en typisk blandingskaffe. Dette er fordi den berømte "Blue Mountain Coffee" er preget av balanse, verken syre eller bitter. Når du ser "Nanshan -smaken", bør du forstå at kaffefilterposer ikke er blå fjellkaffe, men balansert.
Det er ikke bra eller dårlig med enkeltprodukter og matching, bare smak og preferanse. Den eneste måten å velge er å drikke mer, spesielt flere om gangen, som er kopptesten du hørte fra baristaen.
2. Se på smaksbeskrivelsen
Når du ser på pakken eller uttrykket til noen ørekaffe, kan du se ord som jasmin, sitrus, sitron, krem, sjokolade, honning, karamell, etc.
Dette er faktisk en beskrivelse av den nåværende smakstendensen til individuelle dryppposer for kaffe. Imidlertid skal det bemerkes at smaken (eller lukten) av kaffe er en sammensatt smak, slik at forskjellige mennesker kan ha forskjellige følelser selv om de drikker den samme koppen kaffe. Dette er ikke metafysikk, og det vil bli funnet naturlig etter å ha drukket for mye.
I Taiwan er det et ordtak som heter "Divine Coffee", som refererer til første gang du føler den åpenbare smaken fra kaffe, så denne koppen kaffe er den guddommelige kaffen i livet ditt. Hvis det ikke er for spesiell smakskorreksjon og daglig drikking av kaffe av høy - kvalitet, kan det alltid oppstå.
Så trikset er å drikke mer
3. Se behandlingsmetoden
Som vi alle vet, kan kaffen vi drikker ikke bli direkte laget til drikke ved å plukke den fra trær. Det krever en forbehandlingsprosess for å fjerne massen for å få rå kaffebønner. Det er mange måter å gjøre dette på, hvorav de vanligste er "solskinn" og "vannvask".
Generelt sett kan kaffen behandlet med "solskinnsmetode" beholde mer smak, mens kaffen som er behandlet med "vannvaskemetode" kan oppnå mer ren smak.
4. Kontroller bakegraden
Mellom rå kaffebønner og en kopp kaffe, i tillegg til prosessering, er det også nødvendig å redusere vanninnholdet i kaffebønner ved å steke.
Stekingen av den samme kaffebønnen med forskjellige stekedybder kan også gi forskjellige smaksprestasjoner, noe som ligner litt på matlaging. Selv om alle ingrediensene er de samme, kan forskjellige mestere lage forskjellige smaker.
Kort sagt, "grunt baking" kan beholde mer lokal smak, mens "dyp baking" kan produsere stabile kaffebønner, mens du bringer brent smak og karamell som lukt.
Det er også "middels steking" mellom grunne steking og dyp steking, som spesielt tester opplevelsen av kaffebrenneren og hans forståelse av denne bønnen
POST TID: OKT - 24 - 2022